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具有清香为主体的复合口感，柔和，绵甜爽净，较谐调，余味较长。
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调清蒸排杂、清洁卫生，即都在一个清字上，下功夫，特别是老北京风味的清香酒，讲究一清到底的纯正味儿。